광주 보양식의 대표 우삼탕, 전남식당

광주광역시 광산구 송정동에 위치한 전남식당은 집안 대대로 내려오는 보양음식인 우삼탕을 대표메뉴로 하고 있는 집이다.

전남식당에서 맛볼 수 있는 우삼탕은 우신의 꼬들꼬들한 육질과 인삼, 밤, 대추 찹쌀죽 맛이 아주 담백하고 양양가가 높은 스테미너 음식이다. 우삼탕은 준비작업에만 꼬박 3일이 걸린다고. 소뼈로 육수를 만들고 여기에 우신과 우랑을 넣어 푹 삶는다. 건진 우신은 먹기 좋은 크기로 썰어 기름기를 깔끔히 제거한다. 반찬 역시 전남식당에서 직점 담근 젓갈과 장류로 만든 담담한 시골식 반찬이며 쑥차와 땅가시술의 독특한 맛도 볼 수 있다.

문의 062)941-0941